Yo creo que ya es hora de empezar con las recetas rápidas y fresquitas, para esos dias donde ni te apetece encender el horno, ni pasar mucho tiempo en la cocina. Esta tarta entra sola, es refrescante, ligera y con un intenso sabor a limón.
INGREDIENTES
200 gr de queso crema tipo philadelphia o incluso mascarpone
200 ml de nata
1 yogurt de limón
2 sobre de gelatina de limón. Uno para la crema y otro para la cobertura.
150 ml de zumo de limón. Es algo menos de un vaso.
4 cucharadas de azúcar
200 gr de galletas. Yo usé tipo digestive, pero he probado con oreo y queda también estupenda.
Canela al gusto
60 gr de mantequilla. A mi me gusta con sal.
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas y la canela. Con esta masa cubrimos el fondo de un molde desmontable. Apartamos dentro de la nevera mientras preparamos el resto.
Batimos el resto de los ingredientes; la nata, el queso en crema, el azúcar y el yogurt. Apartamos. Calentar el zumo de limón y disolvemos en éste la gelatina añadiéndola a la mezcla anterior. Batimos todo y echamos esta mezcla sobre la base de galletas.
Guardamos en la nevera.
Cuando ya ha cuajado la parte alta, que habrán transcurrido mas o menos una hora, preparamos el otro sobre de gelatina tal como pone el fabricante en el envase, y vertemos con cuidado sobre nuestra tarta.
Guardamos en la nevera, mejor de hoy para mañana, para que cuaje bien.
